Encurtido agridulce de aceituna muy divertido. La receta de mi madre es un pepinillo tan delicioso que terminará comiéndose así. Este encurtido se puede servir con khichuri, arroz caliente o cualquier tipo de comida.
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Componente
- Aceitunas 2 kg
- Azúcar o azúcar moreno 1/2 taza
- Chile seco entero 4-5
- Pasta de jengibre y ajo 1/2 cucharadita
- Pasta de jengibre y ajo 2 cucharadas
- Pasta de jengibre y ajo 1/2 cucharadita
- Una cucharadita y media de semillas de comino negro
- Media cucharadita de cúrcuma en polvo
- Pasta de ajo 2 cucharadas
- Hoja de laurel 2
- Canela 2-3 piezas
– Sal al gusto
- 4 tazas de agua
- Media taza de vinagre o vinagre
- Media taza de aceite de mostaza
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Estrecho
(1) Primero, lava bien las aceitunas y límpialas en un recipiente y hiérvelas durante 8-10 minutos con 4 tazas de agua y media cucharadita de cúrcuma en polvo. Cuando esté blando y hervido, sácalo del horno y déjalo enfriar a mano y haz un puré.
(2) Luego, todas las especias deben tomarse ligeramente por separado a fuego lento. No se puede dar todo de una vez, puede quemar algunas especias. Tenga cuidado de no freír demasiado o quemar las especias, de lo contrario el sabor será malo. Las especias tomadas en la cola deben pulverizarse finamente en un molinillo o pata.
(3) Ahora calienta el aceite en una sartén y agrega la hoja de laurel y la canela y revuelve un poco los dientes de ajo. Cocine a fuego medio. Si los dientes de ajo están de color marrón claro, agregue el puré de aceitunas. Ahora agregue sal, azúcar, vinagre, todas las especias en polvo en la cola. Luego seca bien el agua de pepinillos y fríelos y fríelos. Antes de bajar, debes probar la sal y el azúcar y dárselo.
Salvar
Si le das vinagre, los encurtidos son buenos durante mucho tiempo, ya que he dado vinagre, este pepinillo se puede almacenar en un frasco de vidrio limpio y guardarlo afuera o en el refrigerador normal durante mucho tiempo.
Foto y receta de Afruza Shilpi
Tags: escabeche,Aceitunas,Encurtido de aceitunas
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