En la receta de hoy, compartiré Chicken Dum Biryani para entretener a los invitados u organizar con toda la familia en días festivos. Veamos cómo cocinarlo.
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Ingredientes para cocinar pollo Dum Biryani
- Pollo - 1
- Arroz basmati - 4 tazas (lavar bien y remojar en agua por un tiempo, luego colar)
- Patatas pequeñas - 6/7 2 partes (fritas en aceite con un poco de sal)
- Caldo de pollo o agua según sea necesario
- Pasta de jengibre y ajo 1 cucharadita.
- Pasta de ajo- 1/2 taza
- Chile rojo en polvo - 1 cucharadita
- Ciruelas pasas - 8
- Cuajada - 1/3 taza
- Leche de vaca - 1/3 taza
- Cebolla picada- 4
- Engrase según sea necesario
- Sal en cantidad
- Clavo de olor - 5
- Granos de pimienta enteros – 5
- Cardamomo - 3
- Canela y hojas de laurel según sea necesario
- Ghee, agua de kewra, chiles verdes y beresta según sea necesario
- Semillas de comino tostadas - 1/4 cucharadita
- Pasta de ajo- 1/4 cucharadita
- Pasta de jengibre y ajo - 1/2 cucharadita
- Pasas - 2 cucharadas
Receta de pollo Dum Biryani
1. Lave los trozos de pollo y agregue la pasta de jengibre, la pasta de ajo, la pasta de cebolla, el chile rojo en polvo, las semillas de comino, el cilantro, la nuez moscada, la sal de arrendajo, el yogur agrio y manténgalo durante 30 minutos. Pon la mitad de la cebolla frita, ahora agrega el pollo marinado con especias picantes enteras, cúbrelo y cocínalo a fuego medio. Se puede agregar un poco de agua si es necesario. Cuando el pollo esté cocido, habrá un puré de caldo.
2. Para esto, agregue agua a la olla con semillas de comino, clavo, cardamomo, sal y aceite, deje hervir el agua, cuando hierva el agua, dé el arroz hervido al 70%, luego filtre el agua.
3. Ahora unta un poco de pulao en un hueso y unta un poco de carne encima y unta un poco de ghee, kewra, beresta, chiles verdes, ciruelas pasas, patatas fritas y zumo de limón. Nuevamente, se debe untar un poco de pulao, carne, ghee, kewra, beresta, chile crudo. De esta manera tienes que superponer dos capas.
4. Cuando la capa esté lista, esparce un poco de beresta por encima y cubre la boca de la olla con un papel de aluminio y cúbrela con una tapa a fuego alto durante 5 minutos y luego 15-20 minutos a fuego lento. Debe conservarse en el horno a fuego muy lento. Es mejor poner una tawa debajo del hueso. Y si hay horno, hay que respirar a 300 grados.
Fotos y recetas – Samiya's Home Kitchen
Tags: Biriyani,Biriyani de pollo,Pollo Dum Biryani
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